GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA TÍPICA DE ÁVILA

CHULETÓN DE ÁVILA

El chuletón de Ávila, es un plato típico de la provincia de Ávila. Se obtiene a partir de una chuleta de buey, vaca o ternera de raza Avileña-Negra ibérica, autóctona de España. Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región.

JUDÍAS DEL BARCO

Las judías del Barco de Ávila (denominadas en algunas ocasiones más brevemente como: judías del Barco o judiones del Barco) son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila (suroeste de la provincia de Ávila) Se suele denominar por polisemia a una preparación de cocido con estas legumbres como ingrediente. Su gran tamaño permite aproximadamente unos cuarenta granos por cien gramos de judías (una ración aproximada para una persona).

PATATAS REVOLCONAS

Las patatas revolconas (denominado también Patatas meneás) es un plato de puré de patatas típico de las provincias de Ávila, y Salamanca así como deExtremadura. Se suelen denominar igualmente patatas revueltas, meneadas (meneás) o removidas. Se trata de un plato de la cocina española elaborado con patatas y pimentón, al que se añaden productos cárnicos de la matanza. Se caracteriza por el color rojo del pimentón. Es un plato que se sirve caliente. Tradicionalmente era comida humilde de campesinos castellanos, que ha evolucionado a servirse en pequeñas raciones como tapas.

TOSTÓN DE ARÉVALO

Avalado por quinientos años de tradición, el Tostón de Arévalo está considerado como la seña de identidad gastronómica más representativa de la ciudad mudéjar abulense que le da el nombre. En el siglo XIX se convirtió en el principal reclamo turístico de la comarca de La Moraña, y desde entonces está considerado como el plato culinario por excelencia de la zona, el más importante rival del cochinillo segoviano. Difícil de degustar fuera de Arévalo, este producto tradicional de la cocina castellanoleonesa reclama, tras la reciente obtención de la Marca de Garantía Tostón de Arévalo, mayor presencia en los fogones y mercados de toda España.

FLORONES

Los florones son uno de los postres más extendidos y populares que existen en toda Castilla y León y forman parte de la gastronomía más tradicional.

Los Florones, se elaboran tradicionalmente en las cocinas de las abuelas o de nuestras madres, aunque ahora, ya es posible encontrarles hechos en muchas panaderías o pastelerías.

Son piezas de un aspecto muy atractivo, grandes, de un diámetro aproximadamente de 10 cm. y una altura de 3-4 cm., según el molde.

El nombre “Florones” se lo da el molde con lo que se realizan estos dulces.

Los florones son muy llamativos y de textura crujiente, que al comerles se suelen romper con facilidad.

YEMAS DE SANTA TERESA

Las Yemas de Santa Teresa son uno de los elementos de repostería más identificadores de la Gastronomía de las poblaciones de Alba de Tormes en la provincia de Salamanca y Ávila. Su fama ha trascendido al área de la provincia y ahora resulta posible adquirirlos en diversas pastelerías a lo largo de España. La popularidad de este dulce lo ha convertido en la actualidad en una especie desouvenir ligado a la ciudad de Alba de Tormes y Ávila. Su aspecto en forma de pequeñas bolas de color naranja y expuestas en una tartaleta de papel blanco se han hecho muy populares. Se nombran en honor de Santa Teresa de Jesús.

VINOS DE ÁVILA: CEBREROS.

La comarca de Cebreros se caracteriza por un clima continental muy acusado, con inviernos fríos, pocas precipitaciones y bastantes horas de sol despejado. Ambiente muy seco en verano y precipitación media anual de 400-500 l./m2.Los suelos de esta zona se caracterizan por un bajo nivel de materia orgánica y textura ligera que facilita la aireación y la penetración de las raíces de la planta y del agua.

Los vinos de Cebreros blancos, tintos y rosados) se comercializan mayoritariamente como vinos de mesa, tanto a granel como embotellados, siendo sus principales mercados los de las provincias limítrofes. Además de vinos comunes podemos encontrar vinos de crianza y reserva con una calidad contrastada.